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山东窖泥功用菌
作者:长明酒曲公司 | 公布工夫:2017-11-14 16:17:38

梁山大曲厂家通知各人,窖泥是浓香消费中影响质量的要害要素,而窖泥中发作作用的次要是梭状芽孢杆菌属中的己酸菌、丁酸菌以及产气的甲烷菌等统称为窖泥功用菌的微生物。

现今各酒厂所运用的窖泥功用菌液都是自行培育和运用,由于培育条件的差别,对运用结果影响很大。如局部酒厂培育己酸菌液用于翻沙、灌窖等,由于己酸菌液酸度高,间接参加槽醅中发酵,因此会障碍发酵的正常停止。且窖泥功用菌液在运输及储存方面均不方便。

窖泥功用菌液的制造总体思绪是选取优质底窖泥别离出菌种,然后经过逐级扩培,以满意窖泥制造的少量需求。

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