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山东中低温大曲
作者:长明酒曲公司 | 公布工夫:2017-11-14 16:20:49

中低温曲在梁山大曲的酿酒中是起到很紧张的作用哦,这个大抵可以分为三点,但是小编先为各人引见此中的一点吧,也便是提供菌源:

梁山大曲中数目浩繁的几大类微生物都是作为颠末大曲发酵驯化后的“纯种"菌而提供到酿酒中去的,可以说多数是无益菌。固然如醋酸菌之类太多时,则能够会给窖内发酵带来倒霉。比方生酸多时,酒精则少,这是由于无害菌克制了酵母菌的作用和抢夺了窖内的养分。俗话讲“酸高倒窖''便是无害的体现。

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