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翻曲是梁山大曲厂家不行疏忽的一个步调
作者:长明酒曲公司 | 公布工夫:2018-03-14 09:09:22
在制造酒曲中,它的步调但是十分庞大的,包罗制造质料、踏曲、翻曲、保管酒曲等等,每一个步调都是会对酒曲的质量有肯定影响的,这就要求我们的梁山大曲厂家在制造酒曲的时分,对每一个制造进程都要埋头,不克不及敷衍塞责,在酿制酒曲的进程中,翻曲是一其中间步调,起着承先启后的作用,黑白常紧张的,梁山大曲厂家在停止到翻曲这个步调中,万万不克不及疏忽一些细节。
梁山大曲厂家
在曲坯的温度到达肯定值之后,就需求停止翻曲任务了,如许才干包管全部的曲块的温度都能均匀上去,关于翻曲工夫,炎天可提早一天,夏季可推延一天,普通手摸最上层曲块曾经发热了,即可第一次翻曲。假如翻曲太早的话,上层的曲块另有生麦子味,太迟则两头曲块升温过猛,少量曲块变黑。翻曲要上下、表里层对换,将外部湿草换出,垫以干草,曲块间仍夹以干草,将湿草留作堆旁盖草;曲块要竖直聚集,不行倾斜;曲块经一次翻动后,上下倒换了地位。在翻曲进程中,分发了少量的水分和热量,品温可降至50℃以下,但过1~2天后,品温又很快上升,到了第二次翻曲的时分,要包管温度曾经上升到第一次翻曲曲直块的温度。

以上便是关于梁山大曲厂家在酿制酒曲的时分,翻曲的办法引见,盼望各人在制造的进程中,可以增加失误的存在,进步酒曲的质量。


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