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幽香型大曲
作者:长明酒曲公司 | 公布工夫:2017-11-14 16:20:12

关于梁山大曲外面的幽香型大曲,各人是不是应该要理解一下它的消费流程呢,终究这个提早理解一下这些知识是有须要的事变哦:

(1)选择颗粒丰满、无霉烂、无虫蛀、无杂质、无农药净化的优质糯高粱。

(2)破坏前必需对高粱除尘、除杂、除石、除铁。

(3)破坏机在运用前需打扫洁净,反省能否正常,并调解启齿度。

(4)高粱破裂成4--8瓣/粒。此中经过1.2mm筛孔的细粉占25%--35%,整粒高粱不超越0.3%.

(5)大曲有清茬、红心和后火三种中温大曲按比例混淆运用,普通是清茬:红心:后火=30%:30%:40%大曲的破坏度控制为:大渣曲粉,破坏成大者如豌豆,小者如绿豆,能经过1.2mm筛孔的细粉不超越55%;二渣曲粉,粉成大者如绿豆,小者如小米,能经过1.2mm筛孔的细粉为70%--75%

(6)稻壳清蒸除杂。

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