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山东低温大曲
作者:长明酒曲公司 | 公布工夫:2017-11-14 16:22:09

山东梁山大曲外面所包括的品种黑白常多的,比方低温大曲,这便是外面的此中一个品种,它和中温曲是有一些区另外哦,这个各人和小编一同来理解一下吧:

低温曲与中温曲相比,细菌、芽孢菌、霉菌在数目上要比中温大曲多得多,但酵母菌中温大曲要比低温大曲多得多。在酶生机上,中温大曲比低温大曲高得多。从作用条件说,枯草杆菌发生的液化型淀粉酶的最适作用温度是85~94℃,黑曲霉、红曲霉发生的糖化型淀粉酶的最适作用温度是60~65℃,都需求低温。

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