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山东中温大曲
作者:长明酒曲公司 | 公布工夫:2017-11-14 16:21:39

中温大曲作为山东梁山大曲的常用品种,它的制造办法各人应该是要理解一下的,其他的不说,单单是它的质料和压曲,便是各人必需要理解的事变了:

质料:破坏及配比将小麦70%,大麦20%,豌豆10%配好,混淆破坏,要求能经过20目标细粉,夏季占20%,冬季占30%,通不外的粗粉,冬季占70%,夏季占80%。

压曲:运用大曲压曲机,曲坯内含水36%-38%,每块曲重3.0-3.2kg,要求形状平整,四角丰满完好,厚薄分歧。

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