联络我们
contact us
梁山长明酒曲无限公司
联络人:徐长明
手 机:13964999852
网 址:www.cmjiuqu.com
地 址:山东省济宁市梁山县寿张集徐坊村
首页 > POC88葡京棋牌亚洲首选288x > 葡京棋牌注册送彩金 > 为什么制造低温山东梁山大曲时,温度需求越来越高?
为什么制造低温山东梁山大曲时,温度需求越来越高?
作者:长明酒曲公司 | 公布工夫:2018-06-04 15:15:14
制造山东梁山大曲的时分,温度是一个必不行少的要求,温度的上下掌握关于酒曲的质量也是有很紧张作用的,但是随着社会的开展,我们可以发明,在制造低温型的酒曲时,温度的需求在端添加,从过来的40多摄氏度要如今的60以上的温度,温度的添加是不言而喻的,那么为什么在制造低温山东梁山大曲时,温度的需求越来越高呢?

山东梁山大曲

山东梁山大曲

无论是低温曲照旧高温曲,他们的制造质料、制造工艺等都是迥然不同的,但是由于制曲温度的差别,才使得他们有了区分,低温的酒曲温度可达50-60℃,翻曲的工人每每赤身进入曲房停止操纵,也难免汗出如浆。

而之以是酒曲的温度在不时添加,此中缘由之一就在于随着酒曲厂家经济才能的进步,制曲时,曲房外面的曲块数目在不光添加,招致曲房内温度上升速率快,幅度大(后面已说过,这是由于品字形堆曲法的接纳所形成的),明清时期,制曲成为一门手产业,曲坊专门从事酒曲消费,为只管即便应用空间,曲房内的块曲数目有能够只管即便添加。

别的一个紧张缘由就在于,人们在酿制酒曲时,发明低温制造出来的酒曲香气、质量要比高温制造出来的酒曲好,其原理虽未完全说明,但有一条是较为一定的,即酒曲上生长的低温菌与高温菌的的比例随培育温度而变,低温菌代谢产品对酒的香气身分具有肯定的作用。

以上便是关于制造低温山东梁山大曲时温度越来越高的缘由引见,盼望可以对各人有所协助。


相干旧事